Років десять тому я вивів для себе «закон успіхології»: будь-яку справу можна покращити на порядок. І представте, життя постійно підтверджує цей закон! Моя остання знахідка — сушильний комбайн «EZIDRI».
Скоро рік, як ми користуємося цією разючою штукою, і щоразу відчуваємо купу радісного захоплення. Осяявся «другим законом успіхології»: істинно Розумна Річ постійно дарує радість і новизну. І не інакше!
Ми все пам’ятаємо звичайні пральні машинки. Вони тільки крутили. І нічого — півстоліття всі ним раділи.Але згадайте той момент, коли ви вперше відчули, що таке пралка-автомат: Господи, СВОБОДА!.. Ми прийшли до висновку: приблизно таке ж «Ізідрі» відрізняється від більшості більш дешевих сушарок. Говорити про таке диво побіжно, як у рекламі — Бога гнівити. Розкажу, як душа просить.
Ми всі сушимо фрукти та овочі, коріння та трави
Але ентузіазму ця справа якось не викликає. Весь час бігай, від мух вкривай, виноси-заноси, за погодою стеж… А сушка — вона і є сушіння, на живий продукт мало схожа: темніє, втрачає смак і аромат, скушкірується. Навіть пряні трави, той же чебрець або меліса, провисівши на горищі в дощ, починають стійко пахнути сіном… У результаті ми йдемо в якийсь супермаркет і затарюємося імпортною «сушкою», родзинками та фініками. Щоправда, їхня китайска половина виварена в цукру, а інші старанно обробили сірчистим газом, підфарбували, а чорнослив з родзинками ще й жиром для блиску… Зате красиво і солодко. А домашнє сушіння лежить у банках роками: діти не їдять, так і самим не дуже охота.
Вихід очевидний: постав знизу нагрівач з вентилятором — сушіння стає швидкою і надійною. Зараз такі сушарки виробляються і в нас, і в інших країнах. Порівняно з повітряно-сонячною, вони здорово полегшують сушіння. Але, як будь-який нагрівальний прилад, вимагають регулярної уваги та участі господині, інакше можливі неприємності. Здається, ну як це можна покращити?.. Новозеландець Кевін Андерсен — добрий геній нашого часу — зміг. І не просто покращив — зробив у цій справі революцію. Він створив свої розумні сушарки «Ізідрі» (Ezidri). Гра слів можна перекласти так: «сушити — це легко і просто».
Уявіть собі таку сушку: фрукти-овочі майже не змінюють колір, практично не втрачають живий аромат, і смак той, тільки набагато густіше. Тобто вони просто усихають в обсязі. І все це дуже швидко: увечері уклав, на обід готово. І головне: включив — і забув. За рівномірність та якість сушіння сушарка відповідає сама. За повну безпеку теж. Уся твоя робота — закласти нарізку і вийняти готовий «урожай».Додайте сюди реальну безмежність можливостей: томати, дині та кавуни (!) висушити не важче, ніж яблука, просто трохи довше.
Сухий кавун за смаком і ароматом як живий, тільки солодкий, як карамель. Суха диня — реально диня! Суниця пахне суницею, вчора пересипаною цукром. Малина — така червона, майже не засохла, і пахне малиновим варенням… Я ніколи не їв сухі яблука, а «іздрієві» лопаю, як цукерки. Груші — тут слова марні. А якщо висушити стиглі, ароматні абрикоси!.. А запашний сухий персик пробували? Баклажани трохи розмочити — можна тушити, як з грядки. Сухі томати пахнуть ядреним томатним соком; у борщ поламав — ніби свіжі порізав. Солодкий перець пахне так, що зайвого разу в банку ніс не всунеш: уявіть аромат сухої паприки, посилений уп’ятеро. Гриби — це взагалі не можна вдихати більше одного разу! А пряні трави, зелененькі та майже живі, починають пахнути майже як ефірні олії… Таких не купити навіть у абхазів на ринку!
Уявили?.. А ми вже починаємо на справді розуміти, що це означає. Це, братики, інше життя. По-перше, більше нічого не заморожуватимемо! Смак псується, аромату — нуль, вітаміни губляться — навіщо?! Я вже про кіловати мовчу. Теж і з консервами — щорічними закатками, коли будинок на цілий місяць перетворюється на «пекельну кухню»: мінімум половина більше не потрібна. Оцет, сіль, лимонка, вітамінів — мізер, від довгого зберігання отруйними стають — і собі не на користь, а вже онукам!. Відкриєш банку — дух на всю кімнату! Жодних консервантів, ніякої варіння-смаження. І вся робота — порізати на скибочки завтовшки з олівець і на лотки розкласти.
Яким чином «EZIDRI» все робить сама?
Зараз у продажу маса сушарок, і в основному вдвічі дешевше. Економія — справа свята, і я прошу тільки про одну: не беріть кота в мішку, придивіться до них уважно. Ну, для початку просто запитайте: а що вийде, якщо на ній сушити кавун?.. І зацініть у продавців «вираз обличчя незагальне»… Ще запитайте: а що буде, якщо включити і на добу на роботу піти? Далі я би вже не вникав у деталі. Але вам раджу вникнути.
Перш за все, поцікавтеся: а чи є в ній, власне, вентилятор?! Ми одного разу мало не взяли китайську, майже таку ж на вигляд і дуже дешеву. Благо, пішли перевіряти — а там один ТЕН-нагрівач! Це все одно, що поставити її на грубку: знизу горить, а зверху сире. Подібні сушарки виробляють скрізь. Чи є вентилятор? Чудово. Поцікавтеся, яким саме чином рухається тепле повітря. Це — найголовніше. У більшості вивчених нами моделей — знизу вгору, крізь лотки. Значить, потрібно регулярно міняти їх місцями, інакше все те: знизу пересохло в пил, зверху ще сире. Інструкції часом так і вказують: «контролюйте готовність продуктів щогодини». У «EZIDRI» однаково тепле повітря з рівною міццю продувається по кожному лотку горизонтально, від периметра до центру. Всі лотки — як одна поверхня: сохнуть однаково, не вимагаючи ніякого втручання. Клади різні фрукти — навіть запахи не змішаються. І — що цінно — швидко сохне пастила.
До речі, про ефективність вентилятора. Звичайне навантаження для «EZIDRI» — більше десятка лотків нарізки, а у фермерської моделі — всі двадцять, а для трав — тридцять. Звідки такий ефект? Справа в тому, що лоток «EZIDRI» — не просто «решітка». Це шедевр інженерії. Ціле конструкторське бюро працювало над ним майже рік. Потоки повітря не просто рухаються, як треба, але і хитро посилюють один одного. Тримайте долоньку над працюючою сушаркою — самі переконаєтесь.
Обов’язково поцікавтеся, що буде, якщо раптом відмовив вентилятор. Увага: у багатьох моделей ТЕН при цьому не відключається! Мінімум — сушарка просто плавиться, максимум — пожежа. В інструкції так і пишуть: «прилад вимагає постійного контролю». Або ще крутіше: мовляв, ставте прилад тільки на вогнетривкі поверхні, щоб уникнути займання. Знаєте, вельми сумна картинка малюється: стеж, лотки місцями міняй — натурально, ти заручник сушарки!
У «Ізідрі» є термозапобіжник. Якщо навіть, не дай Боже, мотор відмовить, ТЕН тут вже вимикається — ніякого ризику і втрат. Тільки ось мотори «EZIDRI» практично не відмовляють: розраховані на 2-3 роки безперервної роботи. За словами Кевіна, на виробництві ці сушарки так і працюють — не відключаючись роками. Потім замінив мотор — і знову на три роки забув. Уявили якість?.. Вже не знаю, чи є в світі аналоги з такою ж надійністю! Усвідомлюю: наші стрибки напруги можуть зістарити будь-яку техніку. Тому безперервно ганяти сушарку не треба. З цього року для «Ізідрі» виробляється зручний таймер. Виставив оптимальний час — сушарка сама відключиться, приготувавши оптимальний продукт.
Ось ще рядок з багатьох інструкцій: «стежте, щоб з лотків не капала вниз ніяка рідина». Це тому, що у сушарок з вертикальним продувом дно сітчасте, і вентилятор з ТЕНом — прямо під ним. Дно «Ізідрі» — суцільне і гладке, з бортиком. Жодна рідина не може потрапити у відсік електроніки. А на випадок особливо соковитого м’яса або свіжого кавуна можна поставити на нижній лоток ще й піддон для пастили. Потім помив — і вся проблема.
Ще важливо, як поводиться сушарка при різній температурі. «EZIDRI» — чудово поводиться. Виставив 55°С — буде тримати 55°C, і не важливо, скільки зовні, 15°С або 35°С.Термодатчик відключає ТЕН, якщо тепла достатньо, і включає тільки коли потрібно. Інакше: що тепліше, то менше працює ТЕН.
По-перше, споживання енергії зменшується більше, ніж наполовину. Наприклад, робоча потужність моделі «Снекмейкер» — 500 Вт/год, а реально вона «їсть» 180-250. Теж у моделі «Ультра-1000». І тільки найпростіший «Класик-300» температуру не регулює — тут виставлений середній оптимум для кімнатних умов (50-55°С). Але і при повному навантаженні він «їсть» всього 300 Вт/год.
По-друге, і головне: виявляється, рівномірність температури — головний фактор якісного сушіння. Підтверджую: такої сушки ніде більше не бачив.
Ще один ну дуже важливий показник — реальна місткість лотка. Цитую керівництва кількох сушарок з вертикальним продувом: «щоб забезпечити хорошу продувність, шматочки фруктів не повинні торкатися один одного». І фото: на всьому лотку — один апельсин, привільно так розлігся. Так Боже борони від такого «сибаритства»! На лоток «EZIDRI» можна класти нарізку суцільно, «черепицею», і навіть у два шари — головне, щоб між шматочками були якісь зазори, як у випадку з грибами, половинками дрібних слив і ягід суниці. Я завжди набиваю лотки мало не оберемком — все сохне чудово.
Нарешті, загальний обсяг завантаження. Запитайте, чи можна в інші сушарки завантажити відро різаних плодів? У «EZIDRI» — легко. Тут три моделі, за апетитами. Найпростіша — «Classic FD300», сімейна — може доповнюватися до 10 лотків (майже відро!). Більш творча модель — «Snackmaker FD500» — може брати 12 лотків нарізки (відро з гіркою) або 15 лотків з травами, і працювати в трьох режимах: 35°С, 50-55°С і 60°С. Останній режим — для м’яса і риби, бастурми, суджука і баликів, гуляшів і рагу … Ну, в поході, на полюванні-рибалці краще нормальну, домашню їжу приготувати, вірно? І найпотужніша — модель для фермерів «Ultra FD1000». З розрахункових 1000 Вт «їсть» 400-500.Температура встановлюється вручну: від тонкощів режиму часто залежить ексклюзивна якість продукту. Помітно ширше, об’ємніше сімейних моделей. Бере, як вже згадано, до 15 лотків з нарізкою (15-17 кг) або до 30 лотків з травами.
Підсумували? Констатую факт: є звичайне, традиційне сушіння. А є нормальна сушарка — стандарт «EZIDRI».
Ну, а тепер сама суть і незвичайність нормальної сушіння: кулінарія сухих продуктів. Коли наші жінки вдихають аромати і пробують наше різне сушіння, реакція одна: захоплене заціпеніння. Коли ми подаємо до чаю наші сухофрукти або пастилу, ніхто не згадує про цукерки. Тут також є свої нюанси. Наприклад, кислуваті фрукти — зливу, аличу, персики, ківі — можна попередньо замочити в розчині меду або цукру: набагато смачніші будуть. Виноград не сохне, якщо не опустити в кип’яток: шкіра занадто щільна…
Але це тільки початок — загалом, звичайна заготівля сировини. А можна робити цілющі кулінарні шедеври. До кожної сушарки додається книжечка з рецептами. Для нас це, зрозуміло, тільки ознайомчі схеми—ми свою кулінарію винайдемо! Суть у тому, що піддони для пастили дозволяють сушити буквально все: гуляші та рагу, бефстроганові та біфштекси, жюльєни та запіканки… і навіть супи. Картоплю, пюре, цибулю, часник… Зібралися в похід? Не потрібно більше купувати концентрати: достатньо приготувати і висушити те, що хочеться. Кинув у котелок — і готово!
Але і це тільки початок! Як щодо пастили — з горіхами, добавками цілющих трав, пропарених круп і меду? Можна готувати батончики мюслі краще, ніж в аптеці. Можна сушити пастилу з йогуртом або згущеним молоком, винаходити різні «плоскі чурчхела».
Можна готувати вівсяні або кукурудзяні «сухі печива», крекери, «сухі оладки» та «сухі кекси». Можна робити здорові чіпси з смачного картопляного пюре. Нарешті, можна сушити і молоти різні залишки фруктів, пряні плоди та ягоди, і робити фруктові чаї, ароматні без усіляких ароматів. Загалом, сироїдам і вегетаріанцям краще не придумаєш. І головне, все це можна без обмеження згодовувати навіть однорічним онукам: ви точно знаєте, з чого це зроблено!
Ах, так, забув: «EZIDRI» швидко сушить і квіти, і інший флористичний матеріал, і навіть цілі букети — у підвішеному стані. Колір і аромат при цьому зберігаються незрівнянно краще, ніж при сушінні на повітрі. Як щодо того, щоб привітати подругу їстівно-квітковим вінком, приготовленим у «Ізідрі»?.. Романтичні європейці вже захоплюються.
Три нових задоволення
Зараз починається літо, і ми передбачаємо три абсолютно нові задоволення.
Перше: тепер я з азартом збиратиму, а також скрізь шукати і радісно знаходити найстиглиші, смачні, ароматні фрукти і ягоди. Вже скуштували суху полуницю: диво! Вже посушили вишню: чудово! Мрію висушити найсолодші абрикоси та сливи. Приємно і збирати, і купувати, коли знаєш: збережеш всю красу плоду без жодної мороки. Ну, і з міста тепер нічого не пропаде.
Друге задоволення — сама робота із сушаркою. Поклав щось нове – а що вийде? Винайшов чергову пастилу — швидше спробувати! А знайомих пригощати — просто кайф. Поки вони самі «EZIDRI» не купили!
Ну, а третя радість—взимку. Дихай ароматами літа, їж, твори! І дітям з внуками — не банки тяжкі, а чудесну, чисту, здорову сушку. Нехай до доброго звикають! Ну, і ви теж звикайте. Ну скільки можна отруєний імпорт ковтати? Від душі бажаю вам нових радощів!
Микола Курдюмов
